2018年 01月 15日
タツオをこえて…
ガレットデロワの復習
きつね色になったら
粉糖をかけてキャラメリゼして3~4分
その間はオーブンから目を離さないでね、とあれほど念を押されていたのにねf^_^;
理想の焼き色はタツオウメミヤ
それを通り越してシゲルマツザキ?
いやいや、シェフモテギ(たいめいけん)の焼き上がりかな?
このガレットは復習2回目
復習1回目は散々でした。
ナイフの切れ込みが深かったのと
クレームダマンドが作りたてで膨らみすぎて
模様に断絶亀裂、ダマンドがチラ見えで…(ToT)
復習2回目のガレット
今度はフィユタージュ生地が膨らみ過ぎました。
これ、ラピッド生地(練り込み式の速成パイ生地)なので、
レッスンではフィリングはダマンド。
きつね色になったら
粉糖をかけてキャラメリゼして3~4分
その間はオーブンから目を離さないでね、とあれほど念を押されていたのにねf^_^;
理想の焼き色はタツオウメミヤ
それを通り越してシゲルマツザキ?
いやいや、シェフモテギ(たいめいけん)の焼き上がりかな?
このガレットは復習2回目
復習1回目は散々でした。
ナイフの切れ込みが深かったのと
クレームダマンドが作りたてで膨らみすぎて
模様に断絶亀裂、ダマンドがチラ見えで…(ToT)
復習2回目のガレット
今度はフィユタージュ生地が膨らみ過ぎました。
これ、ラピッド生地(練り込み式の速成パイ生地)なので、
あまり膨らまないはずなのにね。
↑高さもそろってないの〜(T-T)
生地の均一な伸ばし、組み立て
生地の膨らみ
ナイフの深さ
オーブンの最適温度…などなど
ポイントが多いお菓子だなぁ!
これらの最適なバランスを見つけるまで、
生地の均一な伸ばし、組み立て
生地の膨らみ
ナイフの深さ
オーブンの最適温度…などなど
ポイントが多いお菓子だなぁ!
これらの最適なバランスを見つけるまで、
もうちょっと長い時間がかかりそうです。
好きなお菓子なので
好きなお菓子なので
気長に楽しみながら練習しようっと。
復習ではフランジパーヌで。
どちらもそれぞれ良さがあって好き。
どちらもそれぞれ良さがあって好き。
また頑張ろうᕦ(ò_óˇ)ᕤ
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chawatamago77 at 2018-01-16 08:57
めぐみちゃん♪おはよ~!
たっちゃんでもしげちゃんでもカモーンだよ(笑)
それにしてもガレットデロワって芸術的なお菓子だね。
憧れる!!
横でシフォ連しながら覗いてる~☆。◕‿◕。)ノ♡☆,。・:*:・゚
たっちゃんでもしげちゃんでもカモーンだよ(笑)
それにしてもガレットデロワって芸術的なお菓子だね。
憧れる!!
横でシフォ連しながら覗いてる~☆。◕‿◕。)ノ♡☆,。・:*:・゚
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Commented
by
boule_meg at 2018-01-18 00:03
> chawatamago77さん
ちゃわさんこんばんは‼
︎あはは(≧∀≦)ありがとう!
難しいお菓子だわー⤵︎
私にとってはシフォンケーキも越えられない壁なの!
ちゃわさん、どんどん腕を上げてる‼
︎すごいなぁ(≧∀≦)
まずは楽しみながら息長く続いてみようと思う♪
ちょっとクロワッサンの練習にも思えて
クロワッサンのやる気が刺激されたよ!
ちゃわさんこんばんは‼
︎あはは(≧∀≦)ありがとう!
難しいお菓子だわー⤵︎
私にとってはシフォンケーキも越えられない壁なの!
ちゃわさん、どんどん腕を上げてる‼
︎すごいなぁ(≧∀≦)
まずは楽しみながら息長く続いてみようと思う♪
ちょっとクロワッサンの練習にも思えて
クロワッサンのやる気が刺激されたよ!
by boule_meg
| 2018-01-15 00:47
| お菓子
|
Comments(2)