パン友さんから分けていただいた
東神楽町・吉原農場のキタノカオリで
山食を焼きました
吉原さんのキタノカオリは、
全国のパン屋さんが指名買いする粉
そんな高品質な粉を使うなんて
ドキドキしますね♪
私も、山食はキタノカオリを使うのですが
吉原さんのキタノカオリは、
いつも使っている粉と比べると
吸水は低め
繋がりはゆっくりめでした
できあがった生地は
しなやかで伸びが良く
とても気持ちいい
それは焼き上がりも同じで
型の中でムクムクと力強く伸び、
自分のパンじゃないみたい。
これが
有名パン屋さんが指名する粉のチカラなのね。
食パンが苦手で
さらに 今
うまく焼けない事が続いているので
よっしゃー
気持ちがあがります(*^^*)
今回の残念案件
保管中にパンをうっかりぶつけて
山のてっぺんをへこませてしまった
あー((( ;゚Д゚)))
アホだ!!
慢心せずにまた作れって事ですね(ノ∇≦*)
手粉も多かったし
もう少し火抜けよくしたい
課題たくさんの山食パン。
山頂はまだまだ先ですぞ!
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by boule_meg
| 2024-03-14 00:11
| パン