くやしいバゲット

バゲットを焼きました。



レモン酵母元種
加水73%
スム・レラ、ヌーベルバーグ、ラ・リュンヌT55、OPERA使用



なんと、
ホイロ上がりの4本のバゲットをオーブンシートに移す時、3本を天地逆に置いてしまいました。

ホイロのあたりから、気圧の変化による頭痛とめまいでぼうっとしていたんです。

あ！
と気づいて、上にきていた綴じ目を下に置き換えたり、
動かせないくらいゆるゆるなものは、そのまま一本クープにしてみたり…
考えられるリカバリー術？を試してみましたが、だめでした。

残るは1本。
これは、成形の時から手ごたえを感じていた1本。どうかこれだけでもまともに焼けてほしい…

ところが…


あれ⁉︎∑(ﾟДﾟ)

綴じ目が横になっている！
悲しい。

つまり4本とも綴じ目の位置を間違えてました。悔しさいっぱいですT^T

さらに、ミキサーのボウルを拭こうと取り損ねて、ボウルが足元に落下(*_*)
幸い足は落下をかわしましたが、床とボウルは負傷です。



成形のしかたと焼成温度を少し変えてみたら、クラストは歯応えが良くなり、クラムは軽く焼き上がりました。


体調を整えて、また挑戦します(*_*)