マーブルベーグル

先日のパンです
あんこさんの本より、マーブルベーグルを焼きました。

粉は美粉彩春よ恋全粒粉と旭川産春よ恋
ハックナイン酵母元種

前回のバゲットではコンディションの悪かったハックナイン酵母。
あの後も何回か種継ぎしていくうちに、気泡がバリバリ入る強い元種になりました。




マーブルって実は初めてなんです。
なので、フィリングもレシピどおりに。
クリチと一緒に、LAGRANORAさんのオレンジデュオを入れてみました。
オレンジピールにオレンジの実のドライが入っています。
イベントでパッケージのお洒落さに惹かれて購入^ ^オーナーさん自らのデザインだそうです。
本当にお洒落‼︎(2回言いました(°▽°))


断面と裏を…。
ムム！(°_°)フィリング外側に寄ってる


フィリングを入れる時の成形って、いつも通り三つ折り→半分じゃダメなのね⤵︎
だからレシピもくるくる成形のやり方で書かれていたのね。
タテ割りしてやっと理解しました。

割ってみて /初めてわかる /その根拠
…うん(-_-)
次に活かします。



いつもはサンドするための食事ベーグルばかりでしたが
ほんのり甘いベーグルも美味しいですね♪