山食ぐるぐる

こそこそ…いえ、こつこつと練習している山食
温度バランスでずっと迷走中です




底の部分の生地の伸びと窯伸びを重視して
下火の温度を上げると、クラムのきめが粗くなる

クラムのきめを重視すると、
底の生地のつまりと腰折れが出てくる




なかなかベストな温度が見つからず、
ぐるぐる留まっています。


こちらは有機みかん酵母　前種使用
粉はキタノカオリ、ゆめちから
加水は８０％

副材料はてんさい糖と有機ショートニングのみ
子ども達が小さい頃アレルギーがあったため、今も動物性のものはなるべく摂らないでいます。

私の焼くパンもリッチな配合のパンはあまり登場しないかも…




肌が荒れているのも気になるな～
なんだか今日はもやもやの記事でごめんなさい！



さあ、そんな時はモリモリ食べ切って
つぎの山食焼きに行ってみよう٩( 'ω' )و（←長さん風に）



でも　
右のサンド、崩れそうだよ。

…だめだこりゃ(´Д` )！（←やっぱり長さん風に 笑）