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神パンがやって来た!

姉さん、事件です!(←古)
山奥のわが家に、神パンがやって来たのです。


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それは…みれいちゃんのパン!




私には憧れのパンの焼き手さんが何人かいまして
彼女もその一人。


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IGでアップされるたび
ため息をつきながら眺めている人も多いんじゃないかな。
私もその一人ヽ(*^^*)ノ。
そんな神パンが今目の前に!…これは事件ですよ!




おだやかで、でも華やかな香りのパンたちにうっとり

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美しく、凛とした佇まいのみれいちゃんのパン。
一つ一つの工程の理解と見極めの確かさがあってこその美しさ。
↑そこが私とは違うところ。んん・・・がんばろう





うまくできなくて行き詰まった時、
必ず読み返すみれいちゃんのバゲットとロデヴのpost

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実物をカットして、しばらく眺め
香りを嗅いで食べながら、キャプを読み返す。
頭の中、いろんな事がぐるぐると巡って、唸る。
これは生きた教科書だなあ。





憧れの、クロワッサン

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酵母オンリーで作るみれいちゃんのクロワッサンは
全然重くないし、酸味もない。
酵母の風味、粉の味などを計算して作られているからしつこさがない。
私が今までに食べたクロワッサンの順位が変わった!




しっかりスパイシー、だけどとっても上品なシナモンロールと
おすすめの銘菓「クルミッ子」

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シナモンロールの断面に萌え(∩˘ω˘∩ )♡
パン生地とシナモンフィリングのバランスが最高で美味しい!
シナモンフィリングがクレームダマンドベースになっていて洗練されている
これは私もぜひ作ってみたいなぁ♪

「クルミッ子」は自家製のほろっと苦味あるキャラメルにたっぷりのくるみ。
それをバター生地で挟んだお菓子
これは娘がとても気に入ったお菓子です。
一つ一つ個装になっているのも、ありがたい



みれいちゃんといえば…のガレット・デ・ロワ!

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リクエストして、フィリングはピスタチオのダマンドにしてもらったの!
今まで食べていたデロワは何だったんだ?!と
軽く衝撃だった
バター折り込み生地なのに、全然バターのこってり感がなく、さっくり!
フィリングの甘みもぐっと控えめ。
だから繊細なピスタチオの風味とデトランプの発酵バターの風味を楽しむことができる。
さすがです!



豊富な知識と高い技術。
日々妥協せずパンと向き合い、学び考え作る人。
美しいだけじゃなく、凛としたパン達は、
そっくりそのまま作り手のみれいちゃんを映し出していると感じました。

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今回、忙しい日々の合間を縫って
パンを送ってくれてありがとう!
大事に味わいながら私もたくさん学ばせていただきます。


パンは難しい!上手く作れない事が続くとつらい。
でもこうやって刺激をもらって、ワクワクの気持ちをまた膨らますことができる。
 ↑パンだけにね

やっぱりパンって素晴らしいや!



みれいちゃん、いつかパン屋さんデビューしてね!
私、その時は必ず買い占めに行くからー。



by boule_meg | 2018-07-25 00:33 | パン | Comments(0)

パン、ときどきおやつ。そして日々のくらしなど…。


by boule_meg