人気ブログランキング |

タグ:おウチおやつ ( 21 ) タグの人気記事

思いがけずワッフル

やってしまいました!



大事に大事に使っていたキタノカオリが 
夏の暑さと湿度で劣化したようです‪。

湯種山食の生地を捏ねていたら
いつまでたってもゆるんゆるん。グルテンチェックするとハラハラとちぎれる(ノД`)
よりによってキタノカオリ…凹む


ちょっと置いといて(←片付けずに放置したとも言う(^^;;)
生地を見てみると、
ハラハラユルユルしてるけど 完全にグルテンは崩壊していはいない。



ならば、と予定変更でワッフルに。
吸水80%以上のゆる生地…何とかなりそう。


b0355958_23350800.jpg



b0355958_23383817.jpg



もとは食パン生地。
甘さとコクが足りないので
生地両面にはザラメをたっぷり
ワッフルプレートにバターをたっぷり塗りつけて
焼きながらキャラメリゼ


b0355958_23391691.jpg



おかげで かなりしっかり両面キャラメル化
バタースカッチキャンディー的カリカリ感。



b0355958_23385815.jpg


↑↑↑焼き時間の違いでかなりコンガリなワッフルもありまーす(;´∀`)



カットしたらやっぱり食パン的内相(´∀`*)

b0355958_23393726.jpg


吸水の多い生地だったのでふんわりさっくり。

しっかりキャラメルで甘さを加えたので 
「あ、これやっぱり食パン感じるかもー」とか言いながらも 美味しく食べました。
あぁよかった(´∀`*)


ワッフルメーカーが届いて初めて焼いたのが
これ!!_( :⁍ 」 )_

キャラメルがしっかりこびりついたプレートは
長時間浸け置きして どうにか取りました(^∇^;;




もうちょっと残ってる例のキタノカオリも
美味しく使ってあげよう(´-`) .。oO







by boule_meg | 2019-08-19 23:57 | パン | Comments(1)
ピーナッツバターのクッキーを焼きました。

b0355958_22553043.jpg


いつもおいしいもの満載の
ちいちゃんのレシピを参考にさせてもらいました♪





友達のハワイ土産
ノースショアグッディーズのココナッツピーナッツバターで。


b0355958_22561219.jpg



このパッケージがかわいい!
ピーナッツとココナッツってとっても合うんですね。
香ばしくてとても美味しいし
砂糖不使用なのにほんのり甘みもあって…
これ、人気なの、分かるわ(๑′ᴗ‵๑)



分量のマーガリンはバターに
自信がないので、ベーキングパウダーをちょっと加えて。
あとは説明通り進めていくだけ。
簡単、親切ー(*^_^*)


b0355958_22562558.jpg




そして、焼き上がりの可愛いこと…(*´ー`*)

b0355958_22564066.jpg
レシピより大きく分割したよ



積んでみたり…♪
b0355958_22554895.jpg



サックサクの食感(*´ч ` *)

b0355958_22565985.jpg


ひとつ残念なのは、
少し焼きこんじゃいまして
若~~干、お口の唾液が持って行かれるような…( ˟_˟ )

ああ〜!それが無ければもっと美味しいはず。
リベンジしたいわ。


そもそものミスは
焼き上がるタイミングで
なぜだか
キッチンの反対側にある電話脇のメモが片付いてないのが気になりまして。

そのうち集中スイッチが入り、タイマー音に気づかず…_(:3 」∠)_ナニヤッテンダー②



私の『謎行動』…
春の気配とともにポツリポツリと増えているような、気がします。
気を付けなきゃね~やばいよね(;´Д`A





by boule_meg | 2019-03-08 23:20 | お菓子 | Comments(0)

洋梨のおやつ

洋梨をコンポートに仕込んで
去年挑戦できなかったタルトを作りました。


b0355958_02021434.jpg



タルト台は酵母(ルヴァンリキッド)で。
酵母クッキー生地をベースに、超自分配合。
コンポートは早生の洋梨「オーロラ」です。

b0355958_00483945.jpg





いつからか苦手になって
ほとんど食べることのなくなった、タルト。

タルト台とクレームダマンドのダブルバターパワーで
胸やけと胃もたれを起こすようになっちゃって…(´×ω×`)


b0355958_00505844.jpg


だけどせっかく作るんだったら、
少しでも軽く食べられないかなーと思っての酵母タルト台。
普通に作るよりバター少なくて済んだかな。
何も気にしないで色々食べてたあのころが懐かしい~



さて、食べてみたところ…



b0355958_01511445.jpg



うん、フルーツたっぷりだから
バターの重さを感じないかも!

パートシュクレも大丈夫じゃない?
これは嬉しい発見かも(*^ω^*)



他にはムースも作ってみました。

b0355958_00523704.jpg


下はプラリネのムース。
層の間に角切りのコンポート入り。

これ、レシピ通りのゼラチン量だったんだけど
容器に入れる前からあれよあれよという間に固まりだして…〣( º-º )〣
美味しかったんだけどね。…いろいろ残念よ (◞‸◟ㆀ)。



最初に仕込んだコンポートはほぼ使い切り。
もう一度コンポートを仕込んでみようかな♪




by boule_meg | 2018-10-29 00:54 | お菓子 | Comments(6)
こっくりとした香ばし味のカンパが食べたくて
そば粉のカンパーニュです。

b0355958_23483708.jpg


フランス産BIOのそば粉使用
穂香、ヌーベルバーグ
ルヴァンリキッド、微サフ
加水は抑えめの75%



久々に丸成形
綴じ目を上にして、気分でクープ♪

b0355958_23492988.jpg


めりっとめくれ上がったエッジを見ると
気分が上がりますね←たとえ一部分でも(´ε` )




加水が低い割に、気泡も入っていて嬉しい。

b0355958_23495141.jpg




同じ生地の取り分けで
甘いパンも作りました。
マカダミア、レーズン、ホワイトチョコ。
レーズンは軽く白ワインで蒸しています。


b0355958_23504218.jpg


こちらはギュギュっと濃い味で楽しみたいので
ホイロは軽め。
甘くて香ばしいハードです。

b0355958_23511114.jpg





仁木町の台風りんごが先日届きました。

b0355958_23513985.jpg

これで本来は廃棄とか。本当に痛ましい…(つд⊂)



この数年必ず仕込んでいる
りんごのジャムを作りました。

色付けと味のアクセントにハスカップを使うので、鮮やかな赤い色。

b0355958_23523515.jpg


この夏、厚真町で摘み取ったハスカップを
一部冷凍ストックしておきました。



パン作りの大先輩から教わったレシピ。
プロの方直伝のレシピなんだそうです。
これを教えてもらってからは
夫は毎年楽しみにしています。
(ほとんど夫が消費する(*>∀<))

b0355958_23531720.jpg


本来はハックナインで作るので
いつもの食感とは少しだけ違ったけど
おいしく仕上がりました(*´艸`*)

今年も仕込めてよかったなぁ~♪♪



実はこのジャム、写真に写っている瓶のほかに
大瓶で2つ分仕込んであるの!
スピンオフでパンにも使う予定(*>∀<)
使うのが楽しみです。ムフ(*^ω^*)

by boule_meg | 2018-10-08 00:03 | パン | Comments(0)

ごまのブランマンジェ

(地震の時に)クーラーボックスに避難させていた食材で
白ごまのブランマンジェを作りました。

b0355958_00053569.jpg



庭のミントをちょいちょいとカットして♪

b0355958_00091725.jpg




練りごまを少し多めに入れて
ごま風味を強調

b0355958_14575274.jpg

ごまごましているの、分かるかな…?

美味しい♪♪

b0355958_14591104.jpg




スーパーにはまだこういったスイーツは揃っていないので、←スーパーって…(≧∇≦)
食べられて嬉しいなぁー(*´˘`*)

 
b0355958_15010419.jpg





先日雑貨屋さんへ行ったら
オールドデュラレックスのお皿が信じられないお値段で取り扱っていたんです!

b0355958_15014324.jpg
made in franceって小っちゃく刻印がある♪


んもう!びっくり(*>∀<)
この色出し、素敵ですねぇ♪♪



奥のブリキの入れ物は非売品だったけど
はぁ~可愛い…(*>∀<)…
と連呼していたら、
ご好意で譲っていただけました。


b0355958_15022577.jpg

大事に使っていきます。


今日のブログは
黄色い色があふれているね(*^_^*)




by boule_meg | 2018-09-14 00:01 | お菓子 | Comments(0)

チェリーのセミフレッド

毎日蒸し暑いですね。
これは先日作ったおやつ♪
チェリーのセミフレッド

b0355958_22551509.jpg



小堀紀代美さんのレシピです。



テレビをつけたタイミングで放送されていて
可愛さに心を射抜かれ
急いで録画しました。

b0355958_22575575.jpg

これって、ナッツと合わせたら合うんじゃないかなぁと思い、
アイスケーキ風に盛ってみました。

だんだん面白くなって
なんなら外国人風やっちゃう~(( °∀° ))/?と
周りも盛ってみたり…
↑盛り上がっちゃって今回は食べやすさは完全無視だわ

b0355958_22570886.jpg


でも
残念なことに
わたし、カッティングボードに置く時に
斜めに置いてしまってた!

セミフレッドを置いてから
アイデアが湧いてきて
庭のミントを取りに行ったり
配置を考えたりし始めたもんだから
これ、とけ始めているの!
もう動かせないんだわ( ˘-з-)

あ~
自分、残念っぷり全開でした(^_^;




切ったら
コンポートにしたアメチェがコロコロ♪

b0355958_23060447.jpg
実は切ったところを拭くことすらキケンな状態↑



b0355958_23144730.jpg

ヨーグルトの酸味がアクセントになっていて
とっても美味しいです。


そうそう!
レシピ工程⑥の「少しもったりするまで」という状態になるには、
泡だて器ではなくハンドミキサーでやらないと腕が壊れます。多分。



今日は

b0355958_23163817.jpg


ハスカップ狩り♪
写真に写ってるハスカップはだいたい1.5cmくらい。

この小粒でまばらに実るハスカップを
ひたすら採りつづけました。

一部は酵母に
残りはジャムにする予定。

ハスカップのジャムでセミフレッドにしよう…なんて考えてます。




by boule_meg | 2018-07-14 23:44 | お菓子 | Comments(0)
初めてレモンカードを作りました。

b0355958_00330503.jpg


「ベッカライ徳多朗」徳永さんのこちらの本を
ちょっと前に買いまして。




その中に載っている「ハチミツ入りレモンカード」に一目ぼれ!



オーガニックの不揃いレモンがお安く手に入ったので
旬が終わらないうちに
急げ急げ


b0355958_00362854.jpg

初めて作ったので、
どのくらいの固さで止めたらいいか迷いました。
…ちょっとしっかりめだったかも!






レモンカードにはスコーンと合わせてたくて
久しぶりに小嶋ルミさんのスコーンを焼きました。

b0355958_00380662.jpg




今回はいつもよりちょっと(ちょっとだけね!)厚めに焼いてみた。

b0355958_00410855.jpg


今回は横山製粉の「ゆきんこ」という粉で。
前回までは、江別製粉のドルチェ。
どちらもきたほなみという小麦なんだけど、
仕上がりがちょっと違ったな。
ドルチェの方がさくさく感が強い感じがしました。
ゆきんこは、ふんわり仕上げ。←あくまでも主観です




さあ、たっぷりレモンカードを盛ります。

b0355958_00424769.jpg

カードを作るとき、絞って足りない分のレモン果汁もオーガニックのものにしたので
舌にツンと尖がった感じもなく、本当に食べやすかった!
すぐ追加で作りました!
(なのでトップ画像と違う瓶(*゚▽゚)ノ)


徳永さんのこちらの本は、パンと一緒に合わせてみたいもの、作ってみたいものがたくさん♪
決して難しい作り方でないので
気軽にトライできるのも嬉しいです。

今度は春野菜の蒸し煮を作ろうかな♪




by boule_meg | 2018-04-25 00:30 | お菓子 | Comments(0)

誕生日の週末

先週末は長女の誕生日。

b0355958_00234877.jpg

リクエストされたスイーツは
クリスマスにも食べたパンナコッタでした。



前回は庭採れのラズベリーで2層にしたけど
今回は夏に収穫したジューンベリーと
十勝の生ぶどうジュースをブレンドしたゼリーで2層に♬*゚

b0355958_00242355.jpg

大人な色〜♬



で、
せっかくなので←?
先日のケーキのおさらいを兼ねて小さな苺のショートケーキも♪
卵1個だと本当に腰が軽い(*'▽'*)♪

b0355958_00250243.jpg

今回セルクルで焼くのは2回目。
そして2回焼いてみて分かった!
焼き縮みがあり、中心が少し詰まってる。
なるほど~!
教えてくれてありがとうございます!




そうそう!
作っている時は気づかなかったけども
撮った写真を見て分かった!


スポンジを真っ直ぐに切ってないわ、私(´>∀<`)
どうりでケーキがななめってるワケね…(´д⊂)

b0355958_00254639.jpg

こういうところにツメの甘さが出るのね!
また練習します!




週末はさらに
源泉かけ流しの温泉に浸かり、
アップルパイが名物のカフェにも伺いました
地元で採れるりんごを使ったアップルパイ♪(*´ω`*)



アップルパイの上に載ってるのは温泉たまごじゃないよ(*≧∀≦*)
自家製ソフトクリームにこれまた自家製の柚子コンフィチュール♪
パイはサックサク、自然な甘みで美味しかった

b0355958_00272922.jpg

下の娘はソフトクリームに自家製の梅コンフィをオーダー。
口の中ですうっと溶けていく!



カフェは靴を脱いで、ゆったりと。
ついつい長居したくなる
素敵なお店でした。

b0355958_00281209.jpg


15回目の誕生日の週末は
受験も終わり
久しぶりにゆっくり遊んで過ごしました。





by boule_meg | 2018-03-15 00:30 | お菓子 | Comments(2)

卵1個でちゃんと覚える!

リベンジ?

b0355958_23553638.jpg

いやいや、イチから出直し。
デコレーションケーキなどは、家族の誕生日しか(←ヘタすると誕生日なのに)作らないわたし。
それじゃあ、上手くなる訳ないですよね。




古本屋さんで見つけて、温めていた熊谷裕子さんの本で作りました。
発行が2008年だから、知っている方も多いかも。


でも、私にとっては救世主のような本でした!

ポイントを絞っていて、
工程の写真がとっても丁寧!
どこかから私の事をこっそり見ていたんですか?
と思わず突っ込みたくなりました



この本では12cmのセルクルを推奨していて
底にはアルミホイルを張る

b0355958_00195775.jpg

焼いた後は型を逆さにして冷ます…とか
びっくり、でも「なるほど~L(・o・)」」な事がたくさん!



不器用な私でも、そこそこ形になった~(^O^)!
感激です

b0355958_00171007.jpg

ミントの葉がしなってるのは見逃して!
↑前の日の晩に作って翌日に撮ったの
いちごとプチシューは前の日に使わなかったやつ。(プチシュー、今回はクレームパティシエールを詰めた)
ナッペも、何度もやり直し。ぼろぼろ。
でもここからスタート٩(°̀ᗝ°́)و





断面…切り口ガタガタ^_^;
だけど、生地は驚くほどふわっふわになった!
規定の温度だとウチのオーブンでは焼きが甘くなったので、
スライスしづらかった(←言い訳^_^;)

b0355958_00212600.jpg




12cmというサイズ感、いいですね。
ぱっと食べきれるサイズなので、
失敗しても繰り返し作ったとしても
(体と財布の)負担が軽い♪

b0355958_00205027.jpg

すぐに完売♬*゚
また練習します



by boule_meg | 2018-03-07 00:42 | お菓子 | Comments(5)
この前のチョコカンパーニュが美味しかったので
またまた焼きました。

b0355958_23115838.jpg




今回はライ麦(アーレミッテル)を20%配合
残り80%は穂香で
酵母はルヴァンリキッド

b0355958_23215889.jpg





前回は春恋ベースの粉メイン+自家製酵母元種だったので、モッチリとヒキの強い食感。

今回は、ルヴァン+キタノカオリとライ麦。
さっくり、軽い食感!

b0355958_23142520.jpg

ライ麦の香ばしさ、雑味と
ルヴァンのほのかな酸味は
濃厚なココア生地とすごく相性が良いんですね!
これは病み付きになるな~♬*゚
まだまだ体は濃厚を求めているけど、春はもうすぐ。
そろそろヤバいなあ(´Д`;)。





クラムはこんな感じでした。
チョコとナッツ巻き込み。
チョコはホワイトチョコとミルクチョコ

b0355958_23230039.jpg

ふんわり仕上げ〜♪
次はもう少しライ麦の比率を上げてみたいな。




昨日のひな祭りで、苦手なデコケーキを作りました。


b0355958_23514344.jpg






デコは娘と共同作業
まずはプチシューを焼いて…

b0355958_23521189.jpg



菱餅をイメージして、ピンク、白、緑のマカロンを用意して
マカロンはパティスリーシイヤの(๑>ڡ<๑)。
義母からあまおうの差し入れもいただいたので、急遽それも盛り込むと…

…ムムム(゚д゚)?!


もう訳が分かんなくなってしもうた(ノД`)

b0355958_23471249.jpg


デコレーションケーキ、本当に苦手です( ・᷄ὢ・᷅ )

ナッペも全然なってないんだけど、
スプンジケーキ作りの「そもそも」が
よくわかってないみたい。私。
(一応、ルミさんレシピなんだけど、このレシピでまだうまく焼けた事がない…)


もう少し、ちゃんと知りたいなぁ(。>﹏<)…




by boule_meg | 2018-03-04 23:55 | パン | Comments(2)

パン、ときどきおやつ。日々のくらし。写真もちょっとずつ。


by boule_meg