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acoさんの「チーズフロスティングのポピーシードケーキ」を焼きました。



↑このキュートで端正な姿に憧れて
ずっと作ってみたかったケーキです。


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んもう、私も作るときは絶対acoさん仕様にする!
と心に決めてまして

ケーキのお山部分はズバッとカット♪


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平らになった部分には レモン風味のフロスティングを。
左官職人になったつもりでペータペタ♪
無心になれる、この作業はすごく好きです。


使ったのは国産特別栽培のレモン。
なので、ケーキ生地に皮をすりおろして加えてみました。(黄色いつぶつぶがレモンゼスト)

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ポピーシードのプチプチ感も
キュンとレモン風味のフロスティングもかなり好きです( ›_‹ )♡
甘さ控えめで食感がとっても軽い!

そしてお互いの味のバランスが絶妙で
一切れ食べて スギューンと魅了されてしまったのです。


ああ、もうあと数切れなので悲しい。
(↑厚切りにしたせい)


また近々 必ず作ります。





日曜日は母の日でしたね。
わたしは傘を失くしてしまってから
かなりの期間 傘なし生活だったので←え(๑¯ỏ¯๑)
家族からこちらをプレゼントしてもらいました。

無印に行くたび「ブラックウォッチの傘いいな〜」と
聞こえるように囁いてたのが功を奏したな…( ´罒`*)✧"

嬉しい~! 大切に使おう( ˆᴗˆ )




by boule_meg | 2019-05-13 00:30 | お菓子 | Comments(0)
ベーグルを焼きました。


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トッピングなしはプレーンベーグル
粗挽きブラックペッパーと見せかけて
実はチアシードのトッピングの方は
チーズとブラックペッパー。まぎらわしいー(^O^;)

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粉はキタノカオリT85、ヌーベルバーグ
ルヴァンリキッド、微サフ





北海道産のプロセスチーズを巻き込むときに
粗挽きのブラックペッパーもぱらり。
このプロセスチーズ
加熱するとトロリとなるやつで気に入ってます♪

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例によってカットした部分にフィリングないか…?!(゚ω゚;)と思いきや、
チーズ穴確認(笑)
そして、ブラックペッパーの粒々

味覚がお子様の私は辛くてヒーヒーだったけど
家族には好評でした。
むしろ もう少し胡椒を効かせても大丈夫なようです。
(; ゚゚)遺伝のアウェー感ひしひし感じたわ





長いGWも終わりましたね。
天気のいい日が多かったので 近場の日帰りだったけど
貪欲に出かけていました


海には3回。


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でも、魚より釣り人の方が多くて、がっくり。
あはは(^O^;)
連休だもん、仕方ないよね〜。

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ま、ヒットはさっさと諦めて
漁港のゴチャっとした
生活感の溢れた感じを探して
遊んでました(^^)



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こういうの、好きなんです。

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また行こう♪
次は真面目に釣りたいなぁ。

by boule_meg | 2019-05-07 00:17 | パン | Comments(2)

レーズンパンと桜前線

ちょくちょく練習しているレーズンパン。

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少し多めに仕込んで
シュガーバターのプチパンを作るのにはまっています。







わたしの苦手な 丸めの練習も兼ねて。

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冷めたてを待ってみたけど
ちょっと早かったかな?




ワンローフのレーズン山食パン


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湯種法
ルヴァンリキッド、ホップ種、サフ
キタノカオリ、春よ恋
湯種効果で、フワンフワン。
これには感動でした。



レーズンが入ると
パサついたり空洞ができたり生地切れを起こしたり底が詰まったり…と、事故物件になる率高し(´д⊂)めっちゃ事故物件じゃー!


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いつもこんなふうに焼けるようになりたいなー
レーズンパン、難しいな。






札幌のゴールデンウィークは、良い天気で始まりました。
天気のいいGWって、珍しい!

という事で
かなりの頻度で 出歩いています。

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この日はお花見に。




北海道では珍しい、ソメイヨシノ

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梅の花も、満開

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いい香りに うっとりしながら





桜の向こうの青い建物は
もうすぐ建て替えられる札幌パークホテル。
平成天皇や国賓の方々も泊まられたホテルなんです。

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中島公園は 札幌のお花見のメッカ・円山公園より人が少なく、
ゆったりとお花見を楽しんできました( ˆᴗˆ )







by boule_meg | 2019-05-03 00:07 | パン | Comments(6)

ブールアンジュ

夫がお土産に買ってきてくれました。

ブールアンジュ(BOUL'ANGE)のパンたち。

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「ゴントランシェリエ」の時から
クロワッサンが評判で大人気なんですね。

デニッシュ系の充実っぷりと美しさに圧倒されたそうで
(普段あまり迷わない夫でも)
さすがに目移りしたらしいです。




クロワッサン、クロワッサン・オ・ザマンド、
クイニー・アマン

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こちらは朝の早い時間(用務の前)に買ってくれました。
最寄りの名古屋タカシマヤでは
ほかのパン屋さんも入店していたので
時間が許したらほかのお店でも買えるかも…と
ここではデニッシュ系のみ。

でも、結局その後は時間がいっぱいいっぱいだったので
こちらのみ。





最終の飛行機での帰宅だったので、
翌朝のごパンの前に撮りました。
でも、さっくりとした食感は失われず。
バター滲みもなし。すごい(=゚Д゚=)


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折り込みの回数は少なめで
バターの風味が濃厚でした。
幸せになる良い香りがします。

クロワッサン・オ・ザマンドのクレームダマンドは、甘さ控えめ。
(実は私、クロワッサンオザマンドは、重い物が多くて苦手なんだけど)
こちらは最後までおいしく食べました。


食べきってしまうのが惜しかったなー(*´~`*)
今度は、ぜひハードもよろしくお願いしまっす。(←図々しい(*_ _))



またまた近くの山で…


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マッシュルーム?日村さん?
はたまた、ひょっこりはん?

切り株に積もった、粉雪。

この完璧フォルムはこの日この時だけで、
次の日には溶けて変形して
「エリンギ」になっていました。
(次の日はカメラなし。惜しいことを…笑)





by boule_meg | 2019-01-13 00:14 | パン屋さん | Comments(0)
穏やかな年明けでした。
皆様のところは、いかがでしたか。


昨年は、見てくださり、声をかけてくださってありがとうございました。
拙いブログですが、今年もどうぞよろしくお願いします。

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今年の元旦は
粉雪舞う静かな朝でした。


家のすぐ裏が森(山)なので
元旦の朝は
カメラを持って森(山)へトレッキングをしました。






誰も踏み入れてない雪面を
パフパフ(ズボズボ?)踏み分けながら
奥へ奥へと登っていくと、

シンとした、静かな世界です。



秋の名残や

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綿雪、粉雪…

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子どもの頃から幾度となく見ている冬の光景ですが
何度見ても、
この凛とした美しさには感動します。






さて、年末には元気いっぱいの白ビール酵母を中心に
いくつか焼いていました。

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シナモンレーズンとチーズのベーグル♪

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白ビール酵母元種とルヴァンリキッド
キタノカオリ100、スムレラ。
加水は牛乳と水の半々で58%です。

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シナレズの方は、オーガニックレーズンとペカンナッツを♪

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チーズの方は、北海道産プロセスチーズと粗挽きのブラックペッパー

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ところが
胡椒は結構入れたつもりでも、
焼くとほんの気持ち程度になってました
(^O^;)アレレ〜!?




さらに、
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ベーグルの余熱で
チーズケーキも焼きました。

その後もいくつか焼いたので、
それは次回に…ヾ ^_^♪










by boule_meg | 2019-01-02 23:02 | パン | Comments(2)
そろそろ
メラメラさせたくなって(?)

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黒糖ライ







リヴァンリキッド、微サフ、
北海道産ライ麦、キタノカオリ

今回も前回同様黒みつを使っています。
胡桃を10%ほど混ぜ込んで綴じ目クープ。

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メラメラと割れるのを見届けるまでは
毎回ドキドキです。

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いい意味で刺激的なパン。



そろそろ食べたいなーと思って
ノートを調べてみたら、
前に焼いたのは半年前でした。
┌(。°з ┐ )┘三うそーん!!

もう少し日を開けずに作りたいなあ。





今回はライ麦パンらしい小さい気泡たっぷり

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内相に萌え♪



6個焼いて半分の3個には
有機伊予柑ピールを巻き込みました。


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あえてフィリングを控えめに入れてます。
敢えて、ってところが、ちょっと、かっこいいかなぁー、なんて(o´艸`)
↑その辺は次回?今後?に♪




今回は写真を撮るとき
天気がコロコロ変わって
パンの色がそのたび変な色に記録されて参った(;´༎ຶ۝༎ຶ`)
完全に天気(光の色)に振り回されました。
写真撮るたびにWBの調整しなきゃならなくて…!ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ٩(⌯꒦ິ̆ᵔ꒦ິ)۶

私のカメラは赤、青、黄色の混じった「茶色」を認識するのが苦手です。
天気のいい時は大丈夫なんだけど、それ以外では…⤵︎⤵︎


この日は焼いている時まではすっきりと晴れていたのに
焼き上がったら急に雲がかかって…

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ずっとこんな感じでした(;▽;)
ところでどうでしょう、この山奥っぷり。
オレンジ色のは、カラマツ。もう紅葉する木には葉がありません(つд⊂)


悲しい!
茶色がきちんと記録できるカメラ、求む!!





by boule_meg | 2018-11-11 23:04 | パン | Comments(0)
tairapanさん家の定番、というライ麦も全粒粉も多めのカンパーニュ。

配合を参考にして焼いてみました。

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北海道産ライ麦20%、キタノカオリT85を20%
それ以外の粉の配合や加水などは私の想像ですm(_ _)m



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このカンパは加水を上げてふんわり気泡ボコボコに焼くのではなく
発酵は抑えめでライ麦と全粒粉の濃い味を楽しめるしっとりカンパにしたいな。
なので白い粉は
キタノカオリを主体に、はるきらり(ラ・リュンヌT55)。
ルヴァンリキッド、微サフ。






もうちょっとホイロを待ってもいい感じでしたね。

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クラムは狙い通りのしっとりさくりでした
おいしい!
これはあっという間に売り切れました。





同じ生地の取り分けで胡桃とフルーツのカンパも

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胡桃、レーズン、オレンジピール。

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プレーンと時間差で焼いたので、これ撮った時はもう真っ暗!
だんだん日の入りが早くなってきましたね…




クラム写真は翌日に。
でもあまり違いがわからないね(≧∇≦*)

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ミチッムチッ(モチッ)に見えるかもしれないけど、
こちらもしっとり、さっくりの食感でした♪





土曜日に写真展「ノラネコのマイケルさん 2018」に伺いました。
(こちらは土曜日で終了)

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8年前のある日からご近所に住みついた
野良猫のマイケル
(他では違う呼び名で呼ばれてたらしい(o´艸`))


マイケルの住まいは、昭和住宅の玄関先に作ってもらった段ボールハウス。
ブルーシートで工作したオーニング(庇)だって
近くのお庭だって
今流行りの「インスタ映え」からは程遠いしつらえなんだけど


マイケルの表情や
くらしまわりの「色」の出し方も
撮り手の順子さんのマイケルへの温かいまなざしもとても素敵で


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心が温かくなって、ちょっと泣きそうになった
すてきな展示会でした。




by boule_meg | 2018-10-23 00:20 | パン | Comments(2)

バゲットとやらかし事件

ずっと不調続きなので、悩みながらぼちぼち焼いています。

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こちらはたま木亭のレシピと工程を参考に
加水80%
キタノカオリT85、ラ・リュンヌ T55(はるきらり)、ヌーベルバーグ。

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上手くいっているように見えるけどね…
手のクセがなかなか抜けず(修正できず)
最後の伸ばしの時に左側(奥側)の生地を潰しているのです。

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あちゃ~!(ノД`)




高加水でよく捏ねたバゲットは、難しい。
自分の手の内がバレちゃう。

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でも、自分が好きなバゲットは
そういう作り方を経た軽い口当たりのバゲットなんだ!って知っちゃったから
時々ふてくされながらも(笑)作りつづけよう~

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今は目標とするバゲットにはまだまだ遠い。
けれど
軽くて瑞々しいクラムと
力まず噛み切れる歯切れのいいバゲットが好き!





さて、昨日は写真教室だったのです。
今日の撮影の説明を聞き
カメラを首にかけスイッチを入れたら
…ん?(・o・)
電源が入らない…


うわぁ~
充電していた電池を、カメラにセットするのを忘れた=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)
カメラ磨いて電池入れず(←頭隠して尻隠さず的な)

でもご配慮で
先生のカメラを貸していただくことになりました。
先生、ありがとうございましたm(_ _)mすごいスペックのカメラでした!
かなり…欲しい(≧∇≦*)!!




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この日のテーマは、秋を探そう でした。




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にわか雨がいい味に♪





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札幌らしい一枚も♪



しかしこの後、
娘に家の鍵を渡し忘れ、帰宅した娘②が家に入れなかったり
思い違いで、違う方にメッセージを送ったり
ルヴァンリキッドを朝に冷蔵庫に入れ忘れ、溢れさせていた
…という
何ともけしからん事案が発覚するのでした。





何やってんだ、私…╭( ๐_๐)╮





by boule_meg | 2018-10-20 00:30 | パン | Comments(0)
ででん。いつものカンパーニュ。
懲りずにコールドプルーフです。

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昨日の朝。

目の前には冷蔵庫で待機していた生地。
嬉しいことに、ベストタイミング♪
これはいい感じになりそう~( ̄∀ ̄)
なーんて(焼く前から)自惚れていた私でした。




そこに、さっき家を出たはずの娘①が戻ってきました。


「目の前でバスに行かれちゃった…╭( ๐_๐)╮



なぬーーーっ(ꐦ°᷄д°᷅)!



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朝の混雑時間でも、20分(ヘタすると30分)おきにしかバスが来ない
山奥住まいの哀しさよ!
しかも今日に限ってこの便を逃したら後がないという時刻のバス…(つд⊂)



パン生地は冷蔵庫に差し戻し
急いで車で山まわりの裏道を走り抜け
複数のバス路線が止まるバス停まで送り届けてとんぼ返り(@_@;)



そんな
ベストタイミングから40分オーバーのカンパです。

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クープは開いたけど
上へ伸びる力が失速していてね‥・残念!
今回は、上に上がるような成形を試していたの~ほんと残念(´+ω+`)


『物事いつでもうまく運ぶとは限らない』
↑大げさだってば( ・᷄ㅂ・᷅ )



でも、まあ、振り返ってみると
冷蔵ホイロだったから、この位で済んだわけで。
冷蔵庫の中でゆっくりと待っていてくれたんだと思います。



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クラムは高さは出なかったけど(←まだ言ってる)
いい表情していました。


『そうそう悪いことばかりじゃない』
…これまた人生みたいだな←大げさだってヾ( ̄o ̄;)





先日法要で十勝に出かけました。
(しかも、往復380kmを日帰り!!)


途中立ち寄ったカフェ寛一(士幌町、道の駅内)で
とっても美味しいスイーツに出会った!


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「金時豆のなめらか塩チーズケーキ」といいます

見た目…地味。
でも侮ってはいけない。

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甘さ控えめなさっぱり系のチーズケーキに
おいしい金時豆が!
そしてボトムには黒ごまがたっぷり
甘さのバランスもすばらしく
それぞれのおいしさを引き立てている。



このレシピを考えた人、天才だわ!
ワンホール買い占めて持ち帰りたかった…!!
コーヒーも、好みの味だった♡


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他にも魅力的なスイーツが!
時間がなくて急ぎ足の滞在だったので
また必ず伺いたい。


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新しく建てられた道の駅。
昔の赤い屋根の建物もかわいかったけど、
こちらの方が好きだなぁ。




by boule_meg | 2018-10-12 00:22 | パン | Comments(0)
日曜日に行われるバザーにお菓子を作りました。


前から作ってみたかったカフェオレパウンドケーキ。
ELLE GOURMET HIGUCCINIさんのレシピです。

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秋めいてきたので、こっくりとしたものに惹かれますねー♪
ミルクアイシングとコーヒーアイシングのダブルアイシング

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コーヒー生地は
以前らんこさんに教えてもらった
マウントハーゲン オーガニック カフェインレスインスタントコーヒーで味付け。

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そこに自分アレンジで
3種類のナッツ(アーモンド、ペカンナッツ、胡桃)と
オーガニックカカオニブを混ぜ込み♪
控えめな甘さとコーヒーの風味がとっても美味しいケーキでした。






それから、坂田阿希子さんのシリアルチョコバー

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cottaのvivianさんレシピのラズベリーとホワイトチョコのマフィン
今回はミックスベリーで作りました。

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今夏に厚真町で摘み取ったハスカップも入ってます。


このマフィン、いつもの2倍量仕込んで一気に焼こうとしたところ、
なんという事でしょう……!!
いつもと勝手が全然違う。
硬い!生地が滑らかにならない(*꒦ິ⌓꒦ີ)
どこで手を止めればよいのか全く分からず


しかも、焼き上がってデコして
この写真を撮ったあと

あぁ~っ!!
何ということ!!( ´༎ຶㅂ༎ຶ`)!
チーズクランブルの乗せ忘れに気付くありさま…。゚(つД`)゚。!!





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大人数の料理を作るときもそうだけど
量を増やしてお菓子を仕込むときも
そのまま2倍量~♪…なんてお気楽に考えちゃいかんのね。

勉強になりました…。トホホ~(´+ω+`)





by boule_meg | 2018-09-29 23:38 | お菓子 | Comments(2)

パン、ときどきおやつ。そして日々のくらしなど…。


by boule_meg