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蚤の市とバゲット

週末に蚤の市&もみじ市に出かけました。

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どんより、時々雨というあいにくの天気だったのですが
沢山の方が来ていました。




古物が大好きなので そこかしこにときめくモノだらけ♪

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見せ方(魅せ方)が上手いのね!

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どのお店も 計算されたディスプレイで素敵!!




古いお菓子の焼き型を使った ランプシェード

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クグロフ型、大きめのプリン型、クッキー型などなど。素材も銅だったり…
やー!もうすごく贅沢〜(≧∇≦)
(あとから見返したら ランプのボトム見切れてたわ!
興奮して ただでさえうまくない構図が狂いまくりです(; ´ᵕ` ))



アンティークものや作家さんのアクセのお店も
たくさんありました。

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途中で雨足が強くなったのと
その後予定があったので
全部は見られなかったけど、楽しかったなぁ!




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買わないぞ!とあれほど固く心に決めてたのに
すっかり心を射抜かれて
お持ち帰りしたコ達。

co+feさんのダイキャストのコンポティエ。一目惚れでした。
他は 古い箱、アンティークのカードホルダーと古い紙モノ。

夫は前から額縁を探していたんだけど、この蚤の市でぴったりなモノに出会ってしまいました。

結局2人して買い物袋ぶら下げて
ニコニコ帰宅。
…_( :⁍ 」 )_…アレ?!



またまた バゲット。

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こちらは パンチで繋ぐ作り方で。
モンスティルをメインに横山製粉のタイプA
微サフ 吸水75%


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生地がちょっと強かったなー





タイプAはきたほなみの全粒粉。

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パンを切った時のパンくずかと思うくらい
粗挽きでした。
数年前に使った時は もうちょっと粒子が細かかった気がするんだけどなー(´-`) .。oO


生地が強かったので、ヒキも強め。
タイプAのざくざくとした食感と香ばしさを楽しみながら食べました。




by boule_meg | 2019-06-20 00:13 | おでかけ | Comments(2)
テーブルフォト講座を受講したあと
新たな発見があり、ルンルンしながら(←言い方古い!)
写真を撮っていた月曜日の午後。(←しかも先週)

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娘①の通う学校の保健室から電話がありました。

「通学途中に転んで負傷し体調を崩しています」
「病院受診をお願いします」
…᥋(゚ω゚)エッ?!…


去年はカラスに襲われ 膝肉がえぐれるケガをした娘ですが
今年も同じ時期に転んで負傷。

同じ方の足の膝をケガし、
さらに、背負っていたリュックが悪さをして
胸を圧迫強打したようです。
(その日は授業が多く、重いリュックだったため
転んだ時に 地面とリュックで胸を強く圧迫されたらしい(;º言º))


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去年と同じように
着ていた服は穴あきと泥汚れでズタボロ
だけど
強打した胸も異常なく(相当痛がってたが(>_<))
怪我も去年ほど深刻じゃなかったのでホッとしました。





焼いたばかりだったので この状態のまま放置されたバゲット(; ´ᵕ` )


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(↑なので 写真がちょっと暗い)


モンスティル、キタノカオリT85、ヌーベルバーグ
ルヴァンリキッド、微サフ
吸水78%





帰ってきてから割ってみました。

クラストの歯切れがよく
ボリュームも出て 最近の中ではいい感じでした

が!

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ちょっと生地の力がなく、火の抜けも甘かったー(´Д`)
生地の作り方、焼き方は次の課題!




バゲットの前に焼いていたリュスティック

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ラ・リュンヌT55 、キタノカオリT85、華粉、北海道産ライ麦
吸水83%
ルヴァンリキッド、微サフ


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いつもよりホイロを早めに切り上げた
高さが出てクープも開いた。  



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バゲットが焼き上がった後 カットの予定だったけど中止。


こちらは冷めていたので そのまま冷凍庫に。



クラムは…
やっぱりホイロをもうちょっと取った方がいいなー…という感じでした。(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )


また頑張ろ。


この数日後 娘②が激しい頭痛で病院に(´; ロ ;`)
副鼻腔炎かと心配したけど、アレルギーっぽいです。
こういうのって、続く時は 続くんだよねぇー(--;)


by boule_meg | 2019-06-18 00:00 | パン | Comments(2)
ちょっと日が経ってしまいましたが…

先週末に開催された キャノンEOS学園と
カメラガールズとのコラボイベント
「映える!ワンランク上のテーブルフォト講座」に参加しました。


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大人気インスタグラマーの@iro_dori_さんを講師に迎え ←スゴ①(* ॑ ॑* )
canonの最新フルサイズミラーレス機で 
スゴ②( p゚∀゚q)
テーブルフォトからポートレートの撮り方まで教えてくれるという ←スゴ③!!(๑º ロ º๑)!!
まことに豪華な講座でした。




@iro_dori_さんのアドバイスの重点は「光」♪
光のキラキラ、可愛らしさを見つけよう~


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私が受講したのは 
光の条件があまり良くない 午後の講座だったけど
会場のmoncozyさんは、窓がたくさんで
午後でもきれいな光がさんさん♪


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あちこちにきらきら。


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外から映り込みを入れて。


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室内にディスプレイされていたチョコが可愛いかったんだけど
その可愛さをうまく撮れなくて


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先生にアドバイスいただきながら 撮った一枚。





気さくに、丁寧に教えてくれる@iro_dori_先生。



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先生のお人柄で 講座は終始和気あいあいでした♪




自らモデルになって こんな撮り方のコツもレクチャー。



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ポートレートなんて 撮ったことがない私でも撮れた。感激!


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先生、スタッフのみなさん、
ご一緒したみなさん
発見いっぱいの 
楽しい時間をありがとうございました(˶ᵔᵕᵔ˶)




さて、教わった事を自分のパン撮りでも活かそう~♪と
写真を撮っていた月曜日の午後。



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娘①の通う高校から電話…(゚ω゚)…


嫌な予感しかしない 週の始まりなのでした
(*TㅿT)


続きは次回に(*TㅿT)ノ




by boule_meg | 2019-06-14 00:45 | おでかけ | Comments(9)

またまた、バゲット


分かりそうで分からない事があり、

気づけば バゲットを仕込んでいます。


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(わたし的に)うまく作れていた頃のメモを見返して
↑しつこいようですが、私的に、ね!!(;^_^A
ちょっとだけ工程を変えてみました。

粉は、モンスティル、キタノカオリT85
微サフ、吸水は77%





うん、
この生地は扱いやすかった♪






勢いのありそうな生地だったから
帯切れが怖くて
クープの重なりをいつもより多くとってみた。


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けれど、モノには限度というものがある
という事を知った_(ゝLꒊ:)_(笑)




気泡膜が薄くなり
クラストもさっくり軽くなってきました。

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これでもうちょっと気泡が入るようにするには…



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…( ˙灬˙ ก)…
…ここから先が理解できない。



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だからまたバゲットを仕込んじゃうんだよなぁ(;´∀`)

頭はモヤモヤしっぱなしでも、
バゲットはやっぱり好きなパン♪






by boule_meg | 2019-04-19 00:03 | パン | Comments(2)
先日焼いた小豆粉のビスケット
写真を見た友達から
嬉しいリアクションをもらったので
試食してもらいたくて焼きました。

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十勝産小豆粉、ヌーベルバーグにドルチェをブレンド
ルヴァンリキッド
大納言小豆、胡桃


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ドルチェを配合したら、一層サクフワになって、わたし的にヒット!


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今までの中で、一番好きな感じになった♪
マスカルポーネと粒あん、はちみつかけて食べよー♪٩(ˊᗜˋ*)و




実はこれを焼いた数日前に
試食してもらうためのビスケット、焼いてたんです。


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上のビスケットと、内容は ほぼほぼ同じ。
小豆粉は、オーガニック食品店で見つけた
焙煎小豆粉「ヤンノー」を使ってみました。





写真ではあまりわからないんだけど、
「ヤンノー」ビスケの方が、生地の色が濃い(黒い)です。
北海道のめぐみで買った小豆粉は、焼く前の生地は青臭い匂いがするんだけど
こちらは焙煎した小豆粉なので、生地の時からあんこの香り♪

焼き上がりは北海道のめぐみ小豆粉で作るビスケットは「あずきミルク」な感じに対して
ヤンノービスケはもっと「あんこ感」を感じるハッキリくっきり味。

どちらもおいしいんだけど、
私、これ、塩を入れずに作ってたことに気が付き…ヾ(・ω・`;)ノぁゎゎ
試食してもらうのは、(トップ写真の)北海道のめぐみ粉で作ったビスケにしました(^-^;






最後に
数日前に焼いたバゲット。練習。


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まだまだ。
もうちょっと……

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バゲットは難しい




by boule_meg | 2019-04-15 00:06 | お菓子 | Comments(0)
またまた バゲット。


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配合は、前回と同じく
モンスティル、キタノカオリT85
今回はセミサフのみ。
温度を変えて焼成。

右端に ちらっと映っているのは
キッチンスケールです。
焼き上がりの重さを記録するため。


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この日の焼成時間19分
焼減率23.5%
ちょっと焼き込み過ぎ?
この辺は好みの分かれるところかな。



わが家の圧倒的多数を占める
「縦割り反対派閥」に配慮?忖度?し←時事ネタ(≧∇≦)
ハーフ縦割り

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ちょっとヒキが強い~。これは今後の課題!





ルヴァンリキッドがモリモリいい調子なのに
微サフのバゲットばかり焼くから
酵母がダブついてます(^-^;



なので、
ルヴァンリキッドのキャロットケーキを焼きました。

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春休み。おやつはダブつかない(笑)


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フィリングは、クルミ、レーズン、ココナッツロング。
シナモン、カルダモン、ナツメグをパラリ♪


スパイシーなケーキ生地と
キュンと甘いクリチのフロスティングがたまんないな~(*´ー`*)
これ、大好き。

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北海道にはミモザは自生していないので
切り花を買って来ました。

もう4月なのに毎日雪が降っていて(^-^;
気分だけでも春を楽しむ。

近いようで 遠い春。
早く花が咲く景色を見たいな。






by boule_meg | 2019-04-05 18:10 | パン | Comments(0)

バゲットと、sato coffee

バゲット

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モンスティル、キタノカオリT85
微サフ、加水78%、オーバーナイト。

微量イーストの軽いバゲットが好きです。
コクのある料理と合わせたかったので
今回はルヴァンリキッドも10%入れました。



クープが全部開き切らなかったのは残念!!
私、クープを切るのが苦手で
この緩い生地を
はなかなかスパッと切れない(^-^;


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まだまだ伸び代アリ!ということだな。
↑ポジ変換しておこう(〜 ̄▽ ̄)〜





縦割り反対派の家族のために
割るのは半分だけ。


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歯切れは良かったけど
もうちょっと軽い方が好きかなぁ。
気泡もね、ゴニョゴニョ…(´-ι_-`)

また頑張ります( ¯ᒡ̱¯ )و





先日伺ったカフェ♪

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sato cofeeさん。


評判通り、クールで素敵!


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店内の什器や小物が
いい感じに育ったヴィンテージ。


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古物が好きなので、
どこを見ても楽しくて♪



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他にも素敵なしつらえだったけど
人気のカフェなので、常に満席。
あちこちは撮れませんでした。


雪まじりの天気の悪い日だったのですが、
トーンの落ちた感じもとっても似合う
素敵なお店でした。


また来ようっと♪♪





by boule_meg | 2019-04-01 00:28 | パン | Comments(0)

久しぶりの組み合わせで


なかなかブログに登場しないのですが
バゲットもこっそり焼いています。




いつもは微サフでオーバーナイトなんだけど
ちょっと変えて
ルヴァンリキッド+微サフでオーバーナイト。
加水は78%

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粉はヌーヴォーで買ったスム・レラと
今期数回使ったモンスティル。
スムレラはかなり久しぶり!



それが
スムレラ+モンスティルってこんなにダレるっけ?
というくらい、ダレちゃって…。






カットしてみると
この頃あまりお目にできなかった気泡が
ちらほらあるんだけど…


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家族から全て縦割りするのを反対されているので、ハーフ縦割り
左は右のバゲットの後に成形したもの。
ちょっとホイロが足りなかったな。



クラストが薄焼き煎餅のようにカリカリなんですよね…( °-° )
この粉の組み合わせって、こんな感じだったっけ?
もうちょっと吸水もよくて
扱いやすい印象だったような( ´~`)。。。




日を空けずにまた仕込んでみました。


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エッジが見当たらない(・ω・≡・ω・)?
ダレて緩かったので、成形が難しい(;¯_¯)




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やはり、クラストはカリッカリの
お煎餅的香ばしさ。
前のバゲットと同じ配合なので
麹的な材料は入ってないんだけどな( ˙ε . )?

何がダレに作用してるのか分からないので
配合を変えて、また焼いてみよう





何となくモヤモヤしちゃう記事ですね(;^_^A
最後にモヤモヤしない話題を(笑)


近ごろのわが家のルヴァンリキッド


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種継ぎして
温かい室内に放置後冷蔵庫へ。
一晩たったらこんな感じです♪
マステのところが種継ぎの時のライン

酵母が元気だと、嬉しいね(^^)








by boule_meg | 2019-03-01 01:13 | パン | Comments(2)

このバゲット

久々にバゲットです。


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太さも、クープも揃わず
むしゃくしゃして
さっさと半分にカットしたところ…

こんな気泡を見てしまった!



恐る恐る縦割り…☟

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また今回もダメたっだか~!と
思っていただけに、びっくり( °Д°)


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ヌーベルバーグをメインに
キタノカオリT85、ラ・リュンヌ T55。
加水80%、微サフ、オーバーナイト
捏ね方、工程はいつも通り…(のつもり(・・;))




全部縦割りにしてみたいところだけど、
一本は差し上げる分
(↑うまくいく保障ゼロなのに、差し上げパンにするという(^-^;…)

残る1本は、自宅用。
でも家族から
全部縦割りするのはヤメテ(`Д´乂)と言われているので
縦割りは、この半分だけ…モヤモヤするわぁ!



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軽くて適度にボリューミー
瑞々しくてとても美味しかった!



クープが良ければ、クラムがダメ。
クープもだめなら、クラムもダメ←(*_ _)
…と、
去年からずっとダメループに陥っている私ですが
またこんなのが焼けるように、頑張ろう〜。




by boule_meg | 2019-01-10 23:24 | パン | Comments(0)

バゲットとやらかし事件

ずっと不調続きなので、悩みながらぼちぼち焼いています。

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こちらはたま木亭のレシピと工程を参考に
加水80%
キタノカオリT85、ラ・リュンヌ T55(はるきらり)、ヌーベルバーグ。

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上手くいっているように見えるけどね…
手のクセがなかなか抜けず(修正できず)
最後の伸ばしの時に左側(奥側)の生地を潰しているのです。

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あちゃ~!(ノД`)




高加水でよく捏ねたバゲットは、難しい。
自分の手の内がバレちゃう。

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でも、自分が好きなバゲットは
そういう作り方を経た軽い口当たりのバゲットなんだ!って知っちゃったから
時々ふてくされながらも(笑)作りつづけよう~

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今は目標とするバゲットにはまだまだ遠い。
けれど
軽くて瑞々しいクラムと
力まず噛み切れる歯切れのいいバゲットが好き!





さて、昨日は写真教室だったのです。
今日の撮影の説明を聞き
カメラを首にかけスイッチを入れたら
…ん?(・o・)
電源が入らない…


うわぁ~
充電していた電池を、カメラにセットするのを忘れた=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)
カメラ磨いて電池入れず(←頭隠して尻隠さず的な)

でもご配慮で
先生のカメラを貸していただくことになりました。
先生、ありがとうございましたm(_ _)mすごいスペックのカメラでした!
かなり…欲しい(≧∇≦*)!!




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この日のテーマは、秋を探そう でした。




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にわか雨がいい味に♪





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札幌らしい一枚も♪



しかしこの後、
娘に家の鍵を渡し忘れ、帰宅した娘②が家に入れなかったり
思い違いで、違う方にメッセージを送ったり
ルヴァンリキッドを朝に冷蔵庫に入れ忘れ、溢れさせていた
…という
何ともけしからん事案が発覚するのでした。





何やってんだ、私…╭( ๐_๐)╮





by boule_meg | 2018-10-20 00:30 | パン | Comments(0)

パン、ときどきおやつ。そして日々のくらしなど…。


by boule_meg