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またまた焼いたTバゲット。
配合は前回と同じ。加水は79%、オーバナイト。

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ちょっと曲がっちゃった
エッジも大人しめ(^◇^;)
天気が悪くて暗い写真でスミマセン



今回は一次発酵上がりの生地の状態がとてもよく、ボリューミーな生地でした。
成形は、一本ずつ強締めと弱締め。
生地がしっかりしていたので、強く締めた方は元気に(?)帯切れしました。

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うまくいった方は、差し上げることにしていたので
帯が弾けちゃったほうをカット…

おや(´⊙ω⊙`)
軽くて、いい感じの気泡が!
こうなると、もう一方のクラムも気になる。


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ああ、気になる…
↑しつこい




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ジューンベリーと苺のジャムも仕込みました
濃い色の方がジューンベリー
今年はこれの3倍の収穫がありました。
苺は、終わりの方の小さな酸っぱい実です。
どちらもソースとして使えるように、緩め仕上げで。




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やっぱりルミさんのスコーンを焼いて食します♪
旨っ(๑˃̵ᴗ˂̵)



by boule_meg | 2017-08-13 00:06 | パン | Comments(0)

ハスカップ

さてさて週末はハスカップを求めて美唄市の峰延地区へ。

たくさん摘んで来ました♪

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北海道のこの時期のお楽しみです。


ブルーベリーに似た色ですが、粒は小さくてキューンと酸っぱい!
その酸味がジャムにするとすごく美味しいし、酵母を起こすと、すごく勢いのある酵母になります。

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↑大粒の実もたくさん採ったど〜٩( 'ω' )و♪



まずはやってみたかったシロップの仕込み。
出来上がりが楽しみ!

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それから残りはジャムに

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やっぱりこれは小嶋ルミさんスコーン+マスカルポーネでしょう!
…ということでいそいそと仕込みました。


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やっぱりこのスコーン美味しいな(*≧∀≦*)

某有名アヲ◯タのジャムに倣って(笑)、糖度55%で仕込みました
ハスカップの酸味が強いので、60%くらいでも全然オッケーかな。



ジャムも遠目にはブルーベリーの色に似ていますが、実はこんなに真っ赤です。

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キリッと酸っぱくて甘くて…
私はブルーベリーよりハスカップのジャムが好きだなぁ。


さてさて、
一緒に撮したこのミント。
我が家の庭で勢いを増してワサワサと茂っています。

勢いが良すぎるので、剪定したらシロップを仕込む予定〜♪
今年はシロップづいてるなぁ(´∀`)





by boule_meg | 2017-07-07 00:41 | 手しごと | Comments(6)

スコーンを焼きました。



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小嶋ルミさんレシピのスコーン
あさこちゃんに頂いて、その美味しさにびっくらこいて電流が走ったやつです


いざ作ろうと思ったら、薄力全粒粉を使い切っていたことを忘れていた!
ちょっと仕上がりに違いが出るだろうけど、今回は代打選手としてスムレラを使いました。
(スムレラに使われているホクシンは中力粉)

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セルクル型で抜いたのに、ちょっと形がいびつに…!
これも「味」ということで…
オーブンの中でムクムクと伸びてくるとうれしいですね。



このスコーンに合わせたかったのが、りんごのジャム。
葉擦れや規格外の「わけありりんご」が大袋で安く手に入ったので、まとめて作りました。

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作るときは、キッチン付近の窓はすべて全開。さらに、換気扇を「最強」に。

夫がバラ科のアレルギーを発症し生のりんごがNGなので、煮込む際の湯気?が部屋に充満しないように。
アレルギーの度合によっては、この湯気でアレルギー反応を起こし、具合悪くなる人もいるらしい…怖いですね(゚д゚lll)
とにかくワタクシ、ヒューヒューと非常〜に風通しのいい環境でジャム作ってます( ;∀;)



今回もハスカップの冷凍は手に入らなかったので、冷凍カシスで代用。
前回よりも深い色になりました。




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↑余ったりんご。中心がズレているから直立できない


ちょっと残念だったのは
少し糖分を控えたからか、今まで作った中で一番緩い出来上がりでした。
これは次回に生かそう



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リンゴジャムとマスカルポーネで食べました♪

あんぽーね以来、何かとマスカルポーネ推しです(*≧∀≦*)

by boule_meg | 2017-04-11 20:25 | お菓子 | Comments(6)

パン、ときどきおやつ。そして日々のくらしなど…。


by boule_meg